BASIL WRAPS
MEDITERRANEAN CUISINE
2800 Canton Rd., Marietta, Ga. 30066 770-514-9990 404-914-2932
|
|
Kibbeh side or platter with Humus and J-salad
Five Balls Of Fried Kibbeh with Z-sauce and Lemon 2 Balls Of Kibbeh, Humus, Jerusalem Salad and Pita
3 Balls Of Kibbeh, Jerusalem Salad and Plain Yougrt
|
Kippeh
Kibbeh or kibbe (also kubbeh or
kubbi) (Arabic:
كبة) is an
Arab dish[1]
made of
bulgur or rice and chopped meat. The best-known variety
is a torpedo-shaped fried
croquette stuffed with minced beef or lamb. Other types
of kibbeh may be shaped into balls or patties, and
baked or cooked in broth.[2]
Kibbeh is a popular dish in Levantine cuisine. It is widespread in Syria, Lebanon, Jordan, Iraq, Iran, Egypt
|
من الأطباق الشهيرة التي تميز المطبخ اللبناني. يصب فوقها زيت الزيتون وتؤكل بالخبز
العربي مع البصل.
-عشر أوراق من الريحان.
-عشر أوراق من المردقوش.
-ملح و بهار حسب الرغبة.
المقادير
-نصف كيلو غرام من لحم الغنم (الهبرة) مدقوق وخال من الدهن.
-ثلاثة أرباع كأس من البرغل الأسمر الناعم.
-بصلة.
التحضير
ينقى البرغل، يغسل و يعصر باليد، يطحن مع البصل والمردقوش والريحان مرة واحدة
بمطحنة كهربائية أو مرتين بمطحنة يدوية. يختار لحم خروف مذبوح في اليوم نفسه. يخلط
اللحم مع البرغل ويتبّل الخليط بالملح والبهار، تعجن الكبة باليد المبلولة بالماء
البارد ويتابع العجن حتى تتشكل عجينه لينة ومتماسكة. تقطّع الكبة باليد إلى قطع
صغيرة ترتب في طبق التقديم، يمكن أن تمد الكبة في الطبق وتزين بالنعناع الأخضر
والزيت والصنوبر واللوز المحمص. للحصول على كبة نيئة حريقة تضاف إليها حبتان من
الفليفلة الحمراء الجافة الحريقة، بعد نقعها في الماء الساخن وطحنها مع البرغل،
يمكن إضافة نصف كأس من الجوز المطحون إلى الكبة النيئة في أثناء دعكها.
صحتين وعافية
|
Contact Information Telephone (770-514-9990) (404-914-2932)
|
